Biscuits au chocolat et à la menthe poivrée

Ingrédients :

  • 1 tasse de cacao en poudre
  • 2 tasses de sucre de noix de coco
  • ½ tasse d’huile de coco fondue
  • ¾ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1 c. à thé d’extrait de menthe poivrée
  • 2 tasses de farine sans gluten
  • 1 à 2 mesures de fermented Greek yogurt proteins+ non aromatisé
  • 2 ½ c. à thé de levure chimique
  • ¼ tasse de bonbons à la menthe poivrée concassés (facultatifs)

Directions :

  1. Dans un bol, mélanger la farine, fermented Greek yogurt proteins+ et la levure chimique. Réserver.
  2. Dans un autre bol ou dans le bol d’un mélangeur, ajouter le cacao en poudre, le sucre de noix de coco, la compote de pommes, l’huile de noix de coco et l’extrait , puis mélanger jusqu’à consistance homogène.
  3. Ajouter les bonbons concassés, puis remuer pour mélanger.
  4. Ajouter le mélange de farine, puis remuer pour mélanger.
  5. Couvrir la pâte de film étirable et déposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
  6. Préchauffer le four à 350 °F, et tapisser des plaques à biscuits de papier parchemin.
  7. Déposer le sucre à glacer dans une soucoupe. Façonner des boules de pâte. Rouler les boules dans le sucre à glacer pour bien les en enrober.
  8. Cuire les boules au four pendant 12 minutes, puis laisser refroidir.