Boules au rhum et à la noix de coco

Ingrédients :

Pâte d’amande

  • 1 ½ tasse de farine d’amandes mondées
  • 1 ½ tasse de sucre de noix de coco
  • 2 c. à thé d’extrait d’amande
  • 2 c. à table de miel

Boules au rhum

  • 1 tasse de pâte d’amande
  • ¼ tasse de cacao en poudre
  • ½ cuillère à thé de rhum (facultatif)
  • 1 à 2 mesures de fermented vegan proteins+ à la vanille ou au chocolat

Pour garnir

  • 2 tasses de noix de coco râpée non sucrée

Directions :

  1. Pour la pâte d’amande, passer la farine et le sucre au robot culinaire en mélangeant quelques secondes à la fois. Ajouter l’extrait d’amande, puis recommencer. Ajouter le miel, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Si elle est trop collante, y ajouter plus de farine et de sucre.
  2. En façonner une bûche, puis l’emballer dans un film étirable et la réfrigérer pendant un mois au maximum.
  3. Pour les boules au rhum, mélanger la pâte d’amande, le cacao en poudre, le rhum et fermented vegan proteins+ dans un bol.
  4. Façonner de petites boules d’environ 1 ½ pouce de diamètre. Rouler les boules dans la noix de coco.
  5. Réfrigérer les boules pendant environ 4 heures, jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.