Muffins matin poire et vanille

  • 18 muffins
  • 20 Minutes
  • 25 Minutes
  • 45 Minutes

Ingrédients :

  • 2 tasses de poires Bartlett râpées (avec la pelure)
  • 2 oeufs battus
  • 2 c. à thé de vanille
  • ⅓ tasse d’huile d’olive
  • ½ tasse de yogourt grec à la vanille
  • ⅓ tasse de sucre de canne ou de coco
  • ¼ tasse de miel 2 c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • ¾ tasse de farine tout-usage (ou d’un substitut de farine au choix)
  • ¾ tasse de fermented Greek yogurt proteins+ à la vanille
  • ¾ tasse de pacanes grillées hachées
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Directions :

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Garnir une plaque à muffins de moules de papier.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les poires râpées, les oeufs, la vanille, l’huile d’olive, le yogourt, le sucre et le miel.
  3. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients restants au moyen d’un fouet. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer avec une spatule jusqu’à consistance homogène.
  4. À l’aide d’une cuillère, répartir la préparation pour muffins dans la plaque à muffins garnie de moules.
  5. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient légèrement dorés et qu’un cure-dent inséré en leur centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille, puis servir (se congèlent bien).